Mizuna is een licht pittig mosterdblad uit Japan, dat het ook prima doet in de moestuin in Nederland. En, sinds ik deze mizuna salade met en gember dressing heb ontdekt, koop ik mizuna elke keer dat ik het bij de groenteboer zie liggen. Wat inmiddels best vaak is geworden…
Wat maakt de mizuna salade dan zo lekker? Het is de combi van de hele lichte mosterd smaak van de mizuna, de frisse, knapperige bladeren en de lekker scherpe gember, afgewisseld met het romige van sesamzaad. De rijstazijn geeft de dressing een friszure smaak en de sojasaus, zorgt voor een umami-gevoel met elke hap. Dus, ga op zoek naar een goede groenteboer en haal mizuna (of kweek het zelf).
Wil je een eenvoudige maaltijd maken met deze mizuna salade? Kook dan wat sobanoedels en besprenkel die met een klein beetje (vegan) dashi, en maak er je proteïne van keus bij. Bijvoorbeeld, een vegan kipburger of gebakken en gekruide tofu. Mix het door elkaar en klaar.
Recept mizuna salade (2p):
| Nodig: | Doen: |
|---|---|
| 3 eetl sesamzaad | Rooster voor de dressing, het sesamzaad. Maal het met een vijzel fijn tot een grof poeder. |
| - 2cm gember - heel fijn geraspt - 1½ eetl sojasaus - 2 eetl rijstazijn - 1½ eetl sesamolie - 1 theel suiker | Meng de gember, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en suiker door het sesamzaad. |
| 125 gr mizuna | Je kan de mizuna heel eten of in 3-4 stukken snijden. Meng de mizuna met de dressing en klaar. |
Check ook even deze Japanse vegan gerechten!
