Mejadra is een heerlijke mix van rijst met linzen, maar je moet er ook wel flink wat minuten voor boven de pot hangen. En, dat lukt niet altijd. Wil je deze maaltijd maken, maar dan snel, handsfree en makkelijk, maak dan eens mejadra uit de rijstkoker. Het kost echt heel weinig moeite; de rijstkoker neemt je het meeste werk uit handen. Bovendien wordt de rijst niet papperig.
Dit recept begin je wel in een pan. Daar bak je de ui en kruiden in. Die kieper je min of meer samen met de rijst en linzen en water in de rijstkoker. Daarna laat je de rijstkoker het werk doen en kan jij dus iets anders doen, totdat het eten klaar is.
De hoeveelheid water die je nodig hebt voor dit recept is geheel afhankelijk van het soort rijstkoker die je hebt. Dus ik hoop dat je die van jou goed kent, want anders gaat dit recept niet werken voor jou! Nee, echt!
En, ik hoop dat je dit al weet; rijst en water meet je altijd af in volumes, niet in (kilo)grammen. Daarom vind je bij dit recept de hoeveelheden in cups. Omdat sommige rijstkokers werken met bijgeleverde Japanse cups, vind je in het recept zowel de Japanse cup en Amerikaanse (US) cup hoeveelheid. FYI: een Japanse cup heeft het volume van 180 ml, dat is ong 3/4 US cup.
Voor het bereiden van de mejadra moet je zilvervliesrijst en water toevoegen in de verhouding waarin je dat altijd doet (en ja dat verschilt dus per rijstkoker, en ook nog per rijstsoort maar daar gaan we nu even niet op in). Toegegeven in mijn rijstkoker (eentje met fuzzy logics) is dat wel heel makkelijk, want hij geeft met markeringen aan hoeveel water je erbij moet doen. Maar bij een eenvoudige rijstkoker werkt dat anders. Dus, voor zilvervliesrijst heb je 1.5 tot 2x het volume van rijst aan water nodig (dus 1 cup rijst met 1.5 tot 2 cups water; voor witte basmati rijst is de verhouding 1 op 1 tot 1.2). Voor de linzen voeg je 2x het volume linzen aan water toe (dus 1 cup linzen met 2 cups water). In dit recept heb ik groene linzen gebruikt die tussen de 20-30 min moeten koken. Je kan ook voor bruine of zwarte linzen kiezen als die maar ongeveer dezelfde kooktijd hebben.
Recept mejadra uit de rijstkoker (4p):
| Nodig: | Doen: |
|---|---|
| - 4 grote uien in reepjes - 2- 3 eetl olie | Bak in een koekenpan de uienreepjes op matig vuur gedurende 10 min. |
| - 2 theel komijnzaad - 2 theel kurkumapoeder - 1 theel kaneelpoeder | Hierna mag je het vuur wat hoger zetten om de uien wat bruine randjes geven. Schep de helft van de uien weg voor later gebruik. Doe het komijnzaad bij de uien. Bak die drie minuten mee en voeg dan de kurukuma en het kaneelpoeder toe en bak die nog 2 min mee. Haal de pan van het vuur. |
| - 2 Japanse cups langkorrelig zilvervliesrijst (1½ US cup) - water | Doe de zilvervliesrijst in de rijstkoker en voeg water toe volgens de instructies van jouw rijstkoker (zie uitleg hierboven). |
| -2 Japanse cup groene linzen (1½ US cup) - 4 Japanse cup water (3 US cup) | Voeg vervolgens de groene linzen toe met de hier aangegeven hoeveelheid water. Doe ook de uien met kruiden in de rijstkoker en roer alles door met een rijstlepel of houten lepel. Zet je rijstkoker op het juiste programma aan.* |
| Als de rijstkoker klaar is, laat je die nog 10 min op de warmhoudstand staan. Roer daarna de rijst met een rijstlepel door en voeg zout naar smaak toe. Schep de mejadra meteen op borden en verdeel daar de weggelegde uien over. |
* De bereidingsduur is afhankelijk van je rijstkoker. Mijn rijstkoker met fuzzy logics doet er ruim een uur over om zilvervliesrijst te koken.
Deze gerechten bereiden zichzelf grotendeels; je hoeft alleen wat kleine handelingen ervoor of erna te doen. Ideaal als je even iets anders wil doen en daarna snel wil eten.
