Kamut is (de handelsnaam van) een tarwesoort en is te koop bij winkels met biologische producten. Het is zeg maar graan met langere korrels. Kamut in tomatensaus is een comfortfood, dat tegelijkertijd voedzaam en gezond is. De tomatensaus maak je lekker ziltig met kappertjes en olijfolie. Perfect om wintergroenten mee te eten zoals boerenkool, in miso gebakken radicchio of geroosterde groenten uit de oven. Lekker met vega stukjes of gebakken tofu.
Om kamut te bereiden moet je wat voorwerk doen; de kamut dient geweekt te worden in water gedurende een nacht of 8 uur van te voren. Het duurt redelijk lang voordat de kamut gaar is, want hij moet zeker 1-1.5 uur koken. Ik vind het echt zonde om zoiets lang op het vuur te laten staan en gebruik een trucje hiervoor, waarbij de pan heel kort op het vuur staat. Namelijk, ik breng een pan met water en kamut goed aan de kook. Dan zet ik de deksel erop en pak ik de pan met een theedoek in. Vervolgens leg ik de pan tussen een dik dekbed en na twee uur is de kamut klaar. Als een dekbed je niks lijkt, dan kan je ook online zoeken naar een kookzak, maar echt goedkoop is dat niet en de werking is precies hetzelfde.
In plaats van kamut, kan je ook spelt of farro gebruiken in dit recept. Dat is net zo lekker!
Recept kamut in tomatensaus (3-4p):
| Nodig: | Doen: |
|---|---|
| -175 gram kamut | Spoel de kamut uit. Laat de kamut een nacht of 8 uur weken in ruim koud water. Kook de kamut hierna in 1-1.5 uur gaar in water. Zie de post hierboven voor tips voor het koken van kamut. |
| - 1 ui - in stukjes - 3 knoflooktenen - fijngesneden - 1 theel tijm | Maak als de kamut klaar is de saus. Verwarm wat olie in een braadpan op matig vuur. Bak de ui, knoflook en tijm hier gedurende 8 min in op matig vuur. Roer af en toe. |
| - 1 blik (400 gr) gepelde tomaten | Pureer de inhoud van het blik fijn met een staafmixer. Doe dit ook in de braadpan en breng alles aan de kook. Laat alles 10-15 min doorkoken. |
| - 1/2 groentebouillon tablet* - 2 eetl kappertjes -scheut olijfolie | Doe dan de kamut korrels, het bouillonblokje en de kappertjes bij de tomatensaus. Blijf roeren tot de saus is opgenomen rondom de korrels. Haal de pan dan van het vuur en giet er wat olijfolie bij. Breng op smaak met wat peper. |
| 100 gr boerenkool - in snippers | Bak de boerenkool als de saus op staat. De boerenkool moet hiervoor goed uitgelekt zijn. Laat de pan goed heet worden op hoog/middelhoog vuur en doe er dan een laagje olie in. Doe de boerenkool erbij en bak tot de bladeren krokant zijn. Bestrooi met wat zout. |
| Schep de kamut in tomatensaus op en schep daar wat boerenkool overheen. Eet met whatever je leuk vindt. |
* Of wat minder of juist meer.
Lekkere graanrecepten!
