Smaakvolle, vegan noedels die heel snel klaar zijn. Dit gerecht is ideaal voor een drukke of doordeweekse dag. Want dan wil je een gerecht maken dat lekker, voedzaam en snel klaar is.
Deze vegan noedels zijn lekker omdat bamboe, gember en knoflook, samen echt een top-combi is uit de Chinese keuken. Ze zijn snel klaar omdat je alleen maar alles hoeft te wokken op hoog vuur en de tempeh moet bakken (dat doe je natuurlijk tegelijkertijd, want anders duurt het te lang). En dit gerecht is voedzaam doordat tempeh veel eiwit bevat en groene bladgroenten bevatten allemaal gezonde vitamines en mineralen.
De ideale tijd voor dit gerecht is vanaf halverwege de lente tot diep in de herfst, want dan komen bladgroenten van Nederlandse bodem. Klaar!
Recept noedels met bamboe en tempeh (2p):
| Nodig: | Doen: |
|---|---|
| 200 gr dikke platte noedels | Kook de noedels volgens de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze goed uit. Laat de noedels staan. |
| - 200 gr tempeh - ½ theel 5 spices poeder - ½ theel (kashmiri chilipoeder* | Terwijl de noedels koken, halveer je de tempeh en laat je hem 10 min stomen, bijvoorbeeld in een stoommand boven een pan met kokend water. Laat de tempeh afkoelen en snij hem dan in blokjes van 1½ cm. Laat een koekenpan goed heet worden, doe er een laagje olie in en bak de tempeh op middelhoog vuur goudbruin aan alle zijden. Voeg dan de 5 spices poeder en de chilipoeder toe en bak die nog 1min mee. Zet het vuur uit. |
| - 100-150 gr bamboereepjes - 3 cm gember - fijngesneden - 3 knoflooktenen - fijngesneden - 300 gr paksoi /amsoi /choi sam - in stukken van 2cm | Laat de bamboereepjes goed uitlekken. Laat een wok goed heet worden, voeg olie toe en roerbak de bamboereepjes en de gember. Als de bamboereepjes licht bruin worden, voeg je de knoflook toe. Doe de groene bladgroente erbij en bak die 2 min mee. Draai het vuur wat lager en voeg dan de noedels toe en schep die rond tot ze warm zijn. |
| - 1 eetl sesamolie - 2 eetl rijstazijn - 2-3 eetl sojasaus - 1 eetl vegan vissaus | Voeg dan de sesamolie, rijstazijn, sojasaus en vegan vissaus toe. Roer goed en haal de noedels van het vuur. |
| - 1 eetl agavesiroop - 1 eetl sojasaus - 1 eetl water - sesamzaadjes | Pak een kom en meng daar de agavesiroop, sojasaus en water door. Roer hier de tempehblokjes door. Dien ze op boven op de noedels. Bestrooi de noedels met sesamzaadjes. |
* Let op kashmiri chilipoeder is heel heet, als je dat niet aan kan, gebruik dan chilipoeder uit de supermarkt.
Op zoek naar snelle, simpele en voedzame vegan recepten, zoals nasi, pasta of noedelsoep? Klik dan op een van de onderstaande gerechten.
