5 Vegan BBQ recepten

Vegan BBQ recepten en ideeen

Met een beetje zon moet je het doen! Dus, pak ik bij een beetje┬á mooi weer snel mijn barbecue er weer bij. Voor vegan bbq recepten, vind ik het toch een beetje zoeken, als je eens een keer wat anders wil dan vegan burgers of courgette of aubergine plakken. Dit zijn in ieder geval een paar van mijn favoriete vegan BBQ recepten, die je zeker een keer moet proberen! Sommige mik je er zo op, anderen hebben wat voorbereidingstijd nodig, maar allemaal zitten boordevol lekkere groenten! Dus goed voor je vitamientjes ­čÖé De recepten staan in volgorde van luie recepten eerst naar recepten waar je wat meer voor moet doen achteraan.

 
Vegan bbq recepten - geroosterde artisjok

Geroosterde mini artisjokken:

 

Makkelijk en lekker!

Nodig:

  • 10 kleine artisjokken

  • 2-3 knoflooktenen

  • 3 eetl olijfolie

  • evt. sap van 1/2 citroen

Bereiden:

Verwijder alle harde delen van de artisjok en kook ze gedurende 10 min in een pan met licht gezouten water. Pers de knoflooktenen en meng ze met de olijfolie. Haal de artisjokken uit de pan, laat ze afkoelen en halveer ze. Bestrijk de artisjokken voordat ze op de BBQ gaan rijkelijk met de olie/knoflook en zout en peper. Herhaal dit bij het omdraaien. Bak de artisjokken krokant. Besprenkel evt met een beetje citroensap voor het opeten.

Vegan BBQ recepten - geroosterde mais met vegan kruidenboter

Geroosterde maiskolf met vegan kruiden-margarine:

 

Ideaal voor in aug/sept wanneer je Nlse mais kan kopen!

Nodig:

  • 1 lente ui- in ringetjes
  • 1 eetl verse dragon – fijngesneden
  • 1 eetl munt- gescheurd
  • 1 knoflookteen – geperst
  • 1/2 rode peper- fijngesneden
  • 1 theel citroenschilrasp
  • 50 gr margarine – in blokjes
  • 2 mais kolven

Bereiden:

Doe alle ingredi├źnten behalve de mais in een hakmolen. Laat de hakmolen een aantal keer draaien totdat alle kruiden goed door de margarine zijn gemengd. Breng de kruiden-margarine op smaak met zout en peper en leg in de koelkast tot gebruik. Verwijder vervolgens de groene bladeren van de mais. Pak de mais in aluminium folie in. Leg op de BBQ totdat de maiskorrels zacht zijn. Besmeer vlak voor opdienen met de kruiden-margarine.

Vegan BBQ recepten- portobello gevuld met pesto

Met pesto gevulde portobello:


Simpel!

Nodig:

  • 30 gr pijnboompitten
  • 30 gr basilicum
  • 50 gr rucola
  • 2 knoflooktenen
  • 1 eetl citroensap
  • 2 eetl olijfolie (of meer desgewenst)
  • 10 kleine tomaatjes
  • 2 portobello’s
Bereiden:
Rooster de pijnboompitten in een pan totdat ze goudbruin zijn. Maal ondertussen de basilicum, rucola, knoflook,  het citroensap en de olijfolie tot een gladde puree.  Voeg hier de pijnboompitten aan toe en maal kort, zodat de pitjes grof gehakt zijn. Breng de pesto op smaak met peper en zout. Schep de pesto in het hoedje van de portobello en doe daar de tomaten op (op de foto ging dit per ongeluk andersom).  Bestrijk de onderkant vd portobello met wat olie en bak op de BBQ totdat de portobello zacht is (dit duurt best nog wel een tijdje). Heb je een deksel voor de BBQ, dan helpt dit de portobello egaal te garen, dus doe hem er dan op.
 
Vegan BBQ recepten- bloemkoolspies met pindasaus

Bloemkoolspies met pindasaus:

 

Krokante, crunchy en spicy bloemkool ­čÖé

Nodig:

  • 4 eetl bloem
  • 8 eetl water
  • 2 eetl olie
  • 1/4 theel paprikapoeder
  • 1/2 eetl gemberpoeder
  • 1/2 eetl citroengraspoeder
  • 2 knoflooktenen
  • halve bloemkool

Bereiden:

De enige manier om echte crunchy bloemkool van de BBQ te krijgen is door de bloemkool voor te bakken en dat is precies wat we hier gaan doen! Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer in een grote kom alle ingredienten behalve de bloemkool door elkaar. Snij de bloemkool in roosjes en doe ook in de kom. Roer en zorg dat de bloemkool goed bedekt wordt door het kruiden-bloempapje. Leg de bloemkool stukjes op een bakplaat en zorg dat de stukjes lekker uit elkaar liggen. Bak gedurende 25 minuten of totdat de bloemkool goudbruin en goed droog is en laat daarna afkoelen. Rijg de bloemkoolstukjes daarna aan een spies. Smeer die spies in met wat olijfolie en bak krokant af op de BBQ.

Dip de spies daarna in pindasaus; koop die zelf of maak die zelf.

Voor zelfgemaakte pindasaus moet je 250 gr pinda’s roosteren. Maal die vervolgens in een (krachtige) foodprocessor met 1 knoflookteen, 1/2 rode peper, 1 1/2 eetl zoete ketjap en 50 cc kokosmelk totdat je een vloeibare saus hebt. Breng evt. op smaak met wat zout.

Vegan BBQ recepten- koolrolletje gevuld met rijst en noten

Koolrolletje gevuld met rijst en noten


Pittig en zoet!

Nodig:

  • 10 chinese kool bladeren
  • 5 eetl sesamolie
  • 3 eetl hete rode pepersaus
  • 2 eetl sojasaus
  • 2 eetl agavesiroop
  • 3 geperste knoflooktenen
  • 150 gram gekookte rijst
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 geperste knoflooktenen
  • 2cm gember – fijn geraspt
  • 30 gr pijnboompitten
  • 1/2 theel van elk: komijnpoeder, korianderpoeder, venkelzaadpoeder, chilipoeder, nootmuskaatpoeder en kaneelpoeder
  • 10 gedroogde abrikozen in kleine stukjes

Bereiden:

Blancheer de koolbladeren gedureden 2 minuten (in een pan met kokend water). Spoel de bladeren daarna af met koud water en laat ze uitlekken.

Meng in een grote kom de sesamolie, rode pepersaus, sojasaus, agavesiroop en 3 knoflooktenen. Doe daar de koolbladeren bij en schep de marinade goed door. Laat minstens 5 uur in de koelkast staan, terwijl je de bladeren af en toe door schept. Bak voor de vulling de ui, gember en knoflook in een laagje olie in een koekenpan totdat de ui glazig is. Voeg de pijnboompitten en kruiden toe en bak 2 min mee. Roer de gekookte rijst en de abrikozen erdoor en breng op smaak met zout, peper en/of wat extra sojasaus.

Haal vlak voor de BBQ een koolblad uit de marinade, vul met 1 eetl rijst op ong 3 cm van de rand. Vouw de zijkanten over de vulling en rol op. Maak evt. vast met een sat├ęprikker.

Stop in een stuk aluminiumfolie en bak totdat de kool helemaal zacht is en bruine plekjes heeft (dit duurt wel even).

Luie leguaan

Deze salades zijn perfect voor bij de BBQ!